食堂承包常見的管理規則

管理規則

總則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。

廚房之管理

1．1廚工守則，衛生條例

1．1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

1．1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

1．1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

1．1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

1．1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1．1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1．1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

1．1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

1．2管理制度

1．2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳

1．2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1．2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

2．員工用餐公約

2．1 就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2．2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

員工規定條例

2．3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2．4 就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2．5 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2．6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2．7 力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2．8 餐廳內禁止吸煙。

2．9 凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2．10 各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2．11每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。